城里人不知道的北京大集

　　城里人不知道的北京大集5月6日，農(nóng)歷三月二十八日，是北京市順義區(qū)北務(wù)大集開市的日子。不到上午七點(diǎn)，做家紡品生意的小曹從河北大廠趕到集市，搭棚子、支攤位，把家紡品從面包車?yán)锬贸鰜?，再整齊地碼在攤位上。

　　北務(wù)大集沿著北務(wù)路東側(cè)、市京路、道口村路及北務(wù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場鋪開。上午七點(diǎn)以后，隨著擺攤的商戶和消費(fèi)者多了起來，集市也熱鬧起來了。小曹很快賣出四對枕套，一共二十五元。

　　在北京五環(huán)外，這種固定時間、固定地點(diǎn)開市的大集還有很多。每個大集的開市日期和頻次不一，北務(wù)和馬坊等大集一個月開市六次，沙河、臺湖等大集每月開市超過十次。

　　集市是一種古老的周期市場，北方稱為“集”，南方稱為“場”或“街”?！凹备鶕?jù)規(guī)模大小又分為大集和小集。北京有些大集已有數(shù)百年歷史，如馬坊大集從清朝康熙年間流傳下來；有些大集因各種原因消失，如高麗營大集；也有閉市后重啟的，如通州周營大集。

　　昌平沙河大集是北京傳統(tǒng)大集之一，負(fù)責(zé)人閆立杰告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，沙河大集是北京最火爆的傳統(tǒng)大集之一，不僅能吸引周邊年輕人前來打卡，也吸引了大量城區(qū)居民駕車來逛。

　　北京某大集的一位市場管理人士告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，大集在滿足偏遠(yuǎn)地區(qū)百姓物資需求方面起到了不可替代的作用，但隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的興起，部分郊區(qū)傳統(tǒng)大集面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，“如果不轉(zhuǎn)型，或者轉(zhuǎn)型不成功，有一大部分會逐步消失”。

　　小曹主要經(jīng)營床單、被罩、枕巾、枕套等家紡用品，價格不高。其中枕套有八種不同的顏色和款式，有的十元/對，有的十五元/對。小曹說，這個價格比商店的便宜一半。

　　在大集上賣商品，薄利多銷是通行的策略。北務(wù)大集的消費(fèi)者主要為附近村民、工廠和工地的工人，對價格較為敏感。小曹的第一單賣出去了四個枕套，總計三十元，小曹給對方優(yōu)惠了五元，顧客是工廠采購人員，枕套用在員工宿舍里。

　　小曹算了一筆賬，攤位費(fèi)每兩個月交一次，折合每次出攤攤位費(fèi)為三十元至四十元；從大廠到順義來回路程七十多公里，油費(fèi)加上飯費(fèi)需要七十元到八十元。綜合算下來，每次出攤的成本是一百多元。

　　北務(wù)大集農(nóng)歷逢三、逢八開市，一個月有六個大集，其余的時間，小曹在其他大集擺攤。他說，自己的面包車掛的是外地車牌，進(jìn)入六環(huán)和通州的次數(shù)被限制，只能選擇順義和平谷的大集。每個大集賣到三四百元才能保本。

　　5月6日一早，做水果生意的阿強(qiáng)也來到北務(wù)大集。把車停好后，阿強(qiáng)把一箱箱水果從車上搬下來，倒入攤位上的簍子里。攤位面積四五平方米，一天的租金在七十元到八十元。

　　阿強(qiáng)的汽車后備廂放了不少新鮮的果樹葉子，水果擺放好了，他再把樹葉隨機(jī)蓋在水果上面。阿強(qiáng)說，做水果生意“賣相”很重要，雖然不是水果自帶的葉子，也能吸引顧客，“做生意就是這樣，方方面面都得想辦法?！?/p>

　　5月8日上午，阿強(qiáng)的水果攤位又出現(xiàn)在昌平的沙河大集。沙河大集每周三、五、日開市，因周邊有大量城市居民區(qū)、企業(yè)和高校，加上短視頻博主頻繁光顧，這里成為北京最火爆的大集之一。

　　阿強(qiáng)說，北務(wù)大集到11點(diǎn)就沒有多少顧客了，每樣水果準(zhǔn)備兩箱足矣；沙河大集顧客多，營業(yè)時間更長，每樣水果至少需要準(zhǔn)備五箱?！氨眲?wù)一個集下來能賣七八百元，沙河能賣兩三千元”，所以，沙河大集是阿強(qiáng)的主戰(zhàn)場。

　　5月7日7點(diǎn)半，做豆腐生意的老屈已經(jīng)在平谷的馬坊大集擺好了攤位。老屈是河北三河人，在京津冀地區(qū)，三河的豆制品很有名。老屈平時在昌平小湯山和馬坊的大集擺攤，選擇馬坊是因?yàn)榫嚯x三河近，路費(fèi)低。

　　5月7日上午十點(diǎn)半左右，在通州張家灣棗林大集賣菜的老張準(zhǔn)備收攤兒了三億體育登錄入口?！笆袌隼锩嬉呀?jīng)沒幾個人了，到外面的路邊再賣一會兒就撤了”。

　　老張在棗林大集的攤位費(fèi)一天二十元，但他還是覺得貴。他說，一天下來，最多賺一百元左右，拋去攤位費(fèi)就只剩下七八十元了。棗林大集也有三元、五元的攤位費(fèi)，但他住得遠(yuǎn)、來得晚，每次都搶不到。2011年，老張離開河南老家到北京，開始活躍在通州的各個大集上。

　　小曹、阿強(qiáng)、老屈、老張常年游走于北京各個大集，被稱為“跑集”。每個大集，除了少數(shù)本地蔬菜和水果種植戶外，大多數(shù)均為跑集商戶。他們雖然不是游商，但每天奔波于各個大集，成為商貿(mào)領(lǐng)域的一個特殊群體。

　　沙河大集位于沙河鎮(zhèn)南一村的休閑廣場，這里平時是村民和周邊居民的休閑場地。大集周邊有不少居民小區(qū)，距離沙河高教園區(qū)也不遠(yuǎn)。每逢大集，不少附近居民和高校學(xué)生會來擺攤、趕集，也有市內(nèi)居民專門開車來趕集。

　　閆立杰告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，沙河大集有二十多年的開市歷史，每個大集有千余商戶參與，商戶營業(yè)流水總額預(yù)計在三百萬元到四百萬元，每個商戶平均日營業(yè)額在兩千元到三千元。

　　沙河大集還為商戶和趕集居民設(shè)立了八百多個車位的停車場。閆立杰稱，周日的大集，停車場的車流量大約在一千輛次，少部分來自商戶，大部分來自從城區(qū)前來趕集的人。

　　一位熟悉當(dāng)?shù)厍闆r的政府人員介紹，沙河大集的日均流動人員數(shù)量超過一萬人次，周末最高峰可達(dá)兩萬人次，低谷期也有幾千人次。

　　阿強(qiáng)說，水果生意損耗較大，除了自然風(fēng)干外，想要吸引顧客購買，要讓顧客免費(fèi)品嘗；再刨去攤位費(fèi)、路費(fèi)等，沙河大集一天能帶來的凈收入在七百元左右，北務(wù)大集一天能賺三百多元。

　　阿雅在沙河大集做草莓生意，她家在北京有二十多個草莓園子，每天產(chǎn)量一千四百斤左右，她擺攤一天能賣出七百斤左右。剩余的草莓，批發(fā)出售一部分，家里人在其他大集再擺攤出售一部分。

　　阿雅說，2023年草莓價格一斤十五元，大部分通過批發(fā)渠道銷售，多數(shù)時候不需要零售；今年草莓行情不好，價格降到九元，批發(fā)渠道的銷量較差，只能出來擺攤，“虧本也得賣，否則都得爛在地里”。

　　沙河大集一位賣羊湯的商戶告訴經(jīng)濟(jì)觀察報，他的攤位費(fèi)一個季度一萬兩千元，羊肉湯二十五元/碗，羊雜湯十三元/碗，一個大集能賣出七百碗到一千碗，每天流水一萬元出頭，減去各項成本，凈利潤超過兩千元。

　　但多數(shù)大集并沒有沙河大集如此得天獨(dú)厚的條件，北務(wù)、馬坊、棗林、沿河等遠(yuǎn)郊區(qū)大集的消費(fèi)者多為周邊村民、工廠和工地的工人，消費(fèi)能力相對較差。大部分商戶處于“回本容易賺錢難”的狀態(tài)。

　　在馬坊大集賣櫻桃的小劉感嘆買賣不好做。他的櫻桃按照個頭大小分為二十八元/斤、三十八元/斤和四十八元/斤三個價位，每天最多能賣七八百元，但也有時只能賣四五百元，連攤位費(fèi)也賺不回來，“去年輕輕松松能賣一千多元”。

　　小劉說，他上午到北京幾個主要大集擺攤，午后到居民小區(qū)門口擺攤。同樣的櫻桃，小區(qū)門口每斤能多賣二十元，“今年小區(qū)門口也不好賣了。原來小區(qū)門口賣不掉的，第二天來大集賣，小區(qū)能賣完就不來大集了；現(xiàn)在每天都得來大集，大集也賣不完”。

　　小曹說，2020年以前，他的家紡產(chǎn)品一個大集能賣一千元左右，2023年也能賣四五百元，“今年春節(jié)后，一直都是三四百元，沒有上過五百元”。他想過轉(zhuǎn)行，但積壓的庫存太多，也沒有發(fā)現(xiàn)其他賺錢的機(jī)會。

　　老屈常年奔走在北京的各個大集，他觀察到一個變化。往年，來趕集的人，大部分都是大包小包、滿載而歸；今年，大部分只買兩三種商品，“你看那些離開的人，沒有一個拉桿箱是滿的，很多人還是空手走的”。

　　集市在居民日常生活中扮演過重要的角色，一些上了年紀(jì)的人，每當(dāng)談起過去的大集，都會津津有味地回味一番。作為一座歷史底蘊(yùn)深厚的城市，北京部分大集也有較長的歷史，如平谷的靠山大集就有六百多年的歷史。

　　沙河大集由南一村經(jīng)濟(jì)合作社負(fù)責(zé)運(yùn)營，商戶多，消費(fèi)品類豐富，消費(fèi)群體規(guī)模較為龐大，目前保持較好的運(yùn)營狀態(tài)。雖然年輕消費(fèi)群體占比相對較大，但主要消費(fèi)群體依然以老年人為主。

　　閆立杰說，沙河大集一方面為周邊居民提供了品類豐富的消費(fèi)場所，能夠滿足多數(shù)居民的基本生活需求；另一方面也為商戶提供了一個賺錢養(yǎng)家的平臺，同時也為本村居民提供了就業(yè)崗位和收入。

　　沙河大集市場每年的租金收入有數(shù)百萬元，大部分用于集市的日常運(yùn)營和維護(hù)升級，剩余部分作為村集體收入。閆立杰介紹，大集管理人員有一百多名，全部來自南一村，在一定程度上也增加了村民的收入。

　　“每個大集的性質(zhì)不一樣，有的大集是私人老板承包，可能以盈利為目的?！遍Z立杰說，沙河大集由“公家”運(yùn)營，不以盈利為目的，市場管理方每年都會對相關(guān)設(shè)施進(jìn)行升級改造，也會對管理服務(wù)水平進(jìn)行提升。

　　馬坊大集也有超過三百年歷史。馬坊大集位于馬坊農(nóng)貿(mào)市場大院內(nèi)，只有開市時才營業(yè)。院內(nèi)劃分為日雜、小百貨、大百貨、蔬菜、水果、糕點(diǎn)等數(shù)個區(qū)域。

　　在馬坊大集擺攤的多數(shù)為跑集商戶，還有一部分是出售農(nóng)產(chǎn)品和土特產(chǎn)的本地商戶。5月7日當(dāng)天，院內(nèi)仍有大量空置的攤位，前來趕集的人多數(shù)為老人，鮮有年輕人光顧。

　　前述北京大集市場管理人士認(rèn)為，郊區(qū)大集的沒落是必然的。傳統(tǒng)大集設(shè)施較為落后，很難吸引到年輕人，多數(shù)以老年人為主。而老年人的消費(fèi)能力普遍較弱，已經(jīng)很難支撐起一個大集的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　老屈說，靠近城區(qū)的大集，能吸引大量城市居民前來，生意相對好做一些；郊區(qū)的大集生意普遍不如往年，“好像人們一下子不愿意消費(fèi)了，原來人們趕集，無論多少錢，需要就買了，現(xiàn)在都先問價格，覺得太貴就不買了”。

　　無論是靠近城區(qū)和居民聚集區(qū)運(yùn)營較好的大集，還是在偏遠(yuǎn)郊區(qū)苦苦支撐的大集，都存在一些天然缺陷。

　　首先，由于在露天場所經(jīng)營，缺乏科學(xué)合理的攤位規(guī)劃，大集環(huán)境普遍臟亂差，一定程度限制了消費(fèi)力。比如夏天上午十點(diǎn)半以后，氣溫升高，大集客流就會明顯減少；而冬天恰恰相反，接近中午時，客流才開始多起來。

　　其次，由于經(jīng)營場地屬于臨時性場所，大集很難吸引到有經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)參與。上述大集市場管理人士說，需要將大集納入城市總體規(guī)劃，“否則隨時都有可能被關(guān)閉”。

　　再次，大集的商戶多數(shù)為個體戶，雖然多數(shù)大集并未強(qiáng)制要求商戶辦理工商、食品衛(wèi)生等相關(guān)執(zhí)照，但并非沒有任何風(fēng)險?！耙坏┏霈F(xiàn)公共安全事故，這些存在的短板就會突顯出來”。

　　這些天然的缺陷如何解決？2024年春節(jié)前后，北京在工體和農(nóng)展館舉辦的幾場大型的年貨大集，是上述市場管理人士看來的一個可參考方向。

　　但“高大上”的大集是否還能滿足普通老百姓的低價需求，也是該人士擔(dān)心的問題。他說，近幾年已經(jīng)有三個大集先后永久性關(guān)閉，傳統(tǒng)大集想要傳承下去，需要政策多方位支持。